用料的单位规格我用的是“碗”,大家不要惊讶哈,做的时候统一规格就好——即盛开水、凉水、淀粉的盛具规格保持一致,或者干脆用一个就行了!
简简单单,严格按照我说的去做,一定不会失败的!加油哦!
用料
土豆淀粉 | 1/3-1/2碗 |
凉水 | 半碗 |
开水 | 2-2.5碗 |
淀粉➕凉水(按照比例)调成面浆备用
起锅烧开水--开水和淀粉的比例大约是4:1。所以该烧多少热水,取决于你的淀粉多少,请自己斟酌。
水烧开后,不要犹豫!趁着水沸腾之时一股脑儿倒入面浆里(切记:倒之前建议再搅拌一下面浆,因为烧水这功夫淀粉可能又沉底了。总之,你要保证你浇开水的时候淀粉是充分融入到凉水里的!!!)
成功的凉粉放在碗里冷却2-3分钟后,竖起碗来都不会掉出来哦!
小贴士
1.开水冲的过程中(步骤3)可能会有冲不熟淀粉的现象,没关系,倒完凉水之后放在锅里蒸2分钟就好了
2.冲好的凉粉不能直接吃哈,要等到凉粉冷却到常温并凝固了才可以吃
3.冷却后的凉粉怎么从碗里拿出来?
答:在凝固的凉粉上浇一点点凉水,用筷子沿着碗边轻轻划动,让凉水流入碗底,这样就可以使凉粉和碗轻松分开啦!