用料
豌豆淀粉 | 100克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 半勺 |
蒜 | 3瓣 |
陈醋 | 2勺 |
辣椒油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
水 | 600克 |
花椒油 | 1勺 |
糖 | 5克 |
盐 | 适量 |
家庭版凉粉的做法
1⃣️取100克的豌豆淀粉倒入大碗中,再加入200克的水搅拌均匀调成水淀粉;2⃣️锅里加入400克的水煮沸,小火慢慢倒入水淀粉,边倒边顺时针搅拌;3⃣️搅拌至水淀粉煮沸呈透明状就可以关火;4⃣️趁热迅速倒入干净的盆里,放到一旁晾凉成型。
将放凉的凉粉切成条放入碗中,接着放豆豉,香油,辣椒油,花椒油,盐,糖,醋,蒜末,生抽搅拌均匀即可食用。