Q弹一次成功家庭自制肠粉做法 步骤 图解

老公曾经在广州工作过一年，特别喜欢吃肠粉，我自己本人也是特别喜欢吃肠粉，无奈在苏州从来没有吃到过正宗的肠粉，后来自己也买过各种预拌粉但是效果都不尽如人意，后来自己经过多次调整，创造这个方子，保证你做出来的肠粉q弹好吃。

用料  

Q弹一次成功家庭自制肠粉的做法  

1. 工具需要准备：火锅勺、2烤盘或者是不锈钢平盘，刮板，防烫夹。

2. 首先将油加入到粉类中，再加入水，搅拌均匀。水要慢慢的加，看状态，够了就不加，如果配方水不够还可以再加。调好的粉浆是浓豆浆状态。

3. 粉浆如图，手摸的时候有一层薄的粉浆挂在手上。粉浆调好后，准备配料，剁肉沫，打鸡蛋，切葱花，现成的肠粉汁（淘宝自行购买，当然自己做也是可以的，我嫌麻烦🙄🙄）可以加点水调淡一点，最后多加点汁水在肠粉中更好吃!

4. 准备好蒸锅，放入足量水提前烧开

5.      粉浆倒在烤盘上大概是这种状态。这个量的粉浆做出来的，比较类似于布肠粉，如果你喜欢吃那种卷起来的肠粉，你还可以把粉浆倒到得厚一点，上面的点点是油，不用介意。
          因为各个品牌的粉吸水性不太相同，所以大家要根据自己的粉进行调整，水也不要一次性加完。如果发现粉浆在盘子上跑来跑去的话，这个时候你可以在粉浆里面再加点油。

6. 鼓泡状态。这里要提醒一下，开锅了之后，泡消下去的，所以我没拍的很清楚。

7. 粉浆上倒上蛋液，撒入少许葱花自己肉沫，放入蒸锅，盖上盖子！大火！！
   最好是透明的盖子，透过盖子看到粉浆鼓泡了，就是好了，再蒸就干了。时间大概是1分半到2分钟

8. 接着用刮板刮下来就可以了。你可以准备两个烤盘，一个在蒸制的时候，另外一个就倒上粉浆，这样子无缝衔接也不容易凉掉。

9. 拉肠粉的感觉？😏

小贴士

1.粉浆的水要慢慢加，看稀稠度
2.粉浆一定要提前混合好，至少放半个小时后再蒸。
2.放入蒸锅之后看到鼓大泡了，就要马上去。
3.蒸锅里的水一定要多，火一定要大。