家庭自制凉皮-手工洗面（一次成功）好吃的烹饪方法 家庭自制凉皮-手工洗面（一次成功）的地道做法和步骤

只是单纯的想喂胖我姐，而去尝试做凉皮，没想到一次就成功了，哈哈哈哈😄

用料  

家庭自制凉皮-手工洗面（一次成功）的做法  

1. 将500克面粉，5克盐，270克清水，揉成软硬适中、光滑的面团，盖上保鲜膜，等待30分钟左右。

2. 30分钟后，倒入清水开始洗面

3. 洗着洗着面团就散了，哈哈哈

4. 补上一个洗面的小视频，我就这样反复洗了六遍(有些可能要洗七八遍，全凭手法，哈哈哈哈)，洗面水要用滤网过滤到另一个盆，(因为洗面的过程面团会散，洗面水容易有面渣😂)然后再换清水接着洗，直到洗面的水变成清水，这样洗面就结束了

5. 这就是洗面后洗出来的面筋，在面筋里面倒入2克的酵母，等到面筋发酵至有蜂窝状出现(在26度的天气，我发酵了30分钟)，然后上锅蒸30分钟，晾凉备用

6. 这就是晾凉，切好的面筋，虽然不喜欢吃，但看起来样子还是挺不错的，哈哈哈

7. 这就是洗面水，夜已深，打算去睡觉了，哈哈哈，就这样盖上保鲜膜静置一晚(静置4小时也可以，只要清水和面糊有分层就可以了)

8. 第二天起床，这就是沉淀好的洗面水

9. 倒掉面糊上面的一层水，留下底层的面糊，可能因为我有强迫症，我都倒完了这些清水，然后倒入70克的开水，边倒边搅拌均匀(不然会把部分面糊烫熟😂)因为我都倒完上层水的缘故，我又加入了100克左右的清水搅拌均匀😂(这不仅体现了强迫症，还体现了洁癖，感觉这样的面糊会干净点😌)，面糊略稠不稀就可以啦

10. 接下去就准备蒸凉皮啦，先单独准备一大盆冷水，接着锅里倒入开水，鉴于我是业余的，没有专业的工具，但是我有披萨盘啊，哈哈哈哈，披萨盘刷一层熟油，倒入面糊，然后摇晃均匀，把盘子漂在水上，盖上锅盖，(一定记得盖上锅盖，不然容易裂开😂)，大火2分钟左右，就会起大泡，这时候凉皮也就蒸好了，把蒸好的凉皮带上我的披萨盘，漂在凉水里，等待冷却，然后取出凉皮

11. 这就是我蒸好的凉皮，还是挺筋道的，隔壁老王开始卖瓜了，哈哈哈😄

12. 这是我用500克面粉蒸的凉皮，用8寸的披萨盘，蒸了18张，够我姐吃好几顿的😋

13. 所有配料准备就绪，此刻也体现了我的健忘症，忘了前一晚准备好的面筋😂

14. 加入配菜，还是没想起来没放面筋😂

15. 加入调料，也没想起来没放面筋😂

16. 搅拌完了，还没想起来遗忘的面筋🙄

17. 此刻，终于想起了面筋，这才是一份完美的凉皮😋

小贴士

1.重要的事情说三遍：一定要盖上锅盖蒸！一定要盖上锅盖蒸！一定要盖上锅盖蒸！(谁让我蒸的第一张没锅盖裂了呢🙄)
2.盐和开水一定不能忘记，这是让凉粉筋道的关键哦😆