免洗面手工自制凉皮做法 步骤 图解

用料  

免洗面手工自制凉皮的做法  

1. 淀粉，面1：1量，在盆中拌均匀，慢慢加入适量冷水用筷子搅拌，成半疙瘩状，然后再倒入少于冷水和盐，成半糊状。

2. 用打蛋器中低速打散面糊中的小疙瘩，成稠糊状，不要有面疙瘩，（如果有就过滤一下，留下面糊，过滤掉面疙瘩）打蛋器打到领起来面糊状态往下成线状，不要是水滴状即可，再加入少于冷水搅和均匀！

3. 找一个平底容器，底部刷油，这样会让面糊蒸时受热均匀！

4. 蒸锅大火烧开水，另准备一个盆盛入冷水备用

5. 倒入容器少于面糊，不要太多，以免蒸出来凉皮太厚，薄薄一层即可，放入烧开水的蒸锅盖盖蒸，气大一两分钟即可！蒸时一定要大火蒸，不要小火

6. 到时开盖，迅速取出容器放入凉水冷却！冷却一小会从边慢慢取出凉皮即可，将剩下的面糊重复前面步奏继续制作

7. 根据个人喜好切适合的宽度

8. 不用反复洗面的精道凉皮就这样出锅制作完成了！