凉皮是我很喜欢的一道地方小吃,会做的朋友介绍过程觉得洗面挺麻烦,学习这种免洗面的方法做出的凉皮,口感更Q一点,但已经八九分相似,我已经很满足了。
用料
面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
水 | 300克 |
盐 | 1小勺 |
黄瓜丝 | |
香葱 | |
香菜 | |
蒜末 | |
生抽 | |
老陈醋 | |
香油 | |
辣椒油 |
免洗版自制凉皮的做法
面粉、玉米淀粉、盐放入一个大盆
分次加入水,不停地用蛋抽搅拌均匀,直至无面粉颗粒,一定要多搅拌
过筛面糊,更加细腻
在平盘中刷油,我用的烤面包的烤盘
倒入一大勺面糊,左右晃动直至均匀分布在底面
锅里烧热沸水,把平盘放入,盖上锅盖,隔水蒸大约2分钟
夹出平盘放在冷水里冷却
揭下凉皮
切丝备用
这个量能做2人份
加上黄瓜丝、香菜、香葱,用生抽、陈醋,蒜末水调成凉拌汁,加一勺辣椒酱和香油,把凉皮拌匀
口感QQ的,挺好吃
冷藏一会儿更好