超Q弹的蒸蛋*超下饭*零基础一次成功做法 步骤 图解

去真功夫就会点蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，现在终于可以在家就能吃到这么Q弹的蒸蛋了，超下饭

用料  

超Q弹的蒸蛋*超下饭*零基础一次成功的做法  

1. 准备食材

2. 鸡蛋打散

3. 鸡蛋用筷子充分搅拌，至少3分钟以上，搅拌均匀是Q弹的关键！

4. 搅拌到起小细泡，这样子就差不多了！

5. 我的蛋液是272克，称下重，按1：2的比例略少一点，水蛋比例不超1:2，超过后蒸岀来的蛋就太稀了。

6. 加入虾皮

7. 因为我的虾皮有点咸，只需加入一小勺盐，如果没有虾皮就加两小勺这样的盐。如果是2个蛋就加1勺就够了，4个蛋就2勺少一点点。

8. 加点油

9. 加半勺酱油

10. 加入温开水，用筷子搅拌一下

11. 盖上盖子，放入蒸锅，加冷水蒸，大火水烧开后转小火蒸18分钟（4个蛋15分钟，2个蛋12分钟）。

12. 关火，撒上葱花

13. 用小刀划开加入一大勺酱油

14. 加完酱油，轻轻的晃动一下，觉得太淡的还可以再加多一点。

15. 完工，5个蛋够4个人吃，能顶一个菜了，超Q弹，你确定不来一份？

小贴士

1️⃣温开水没有温度显示就试喝一下，不烫嘴就行，一般是冲牛奶的温度。

2️⃣温开水温度不能太高，太高就变成蛋花了。

3️⃣大火水烧开后转小火不要忘记关火，蒸久了就变老了。