外酥里嫩!没sei了👌学会了炸鸡柳炸里脊肉都一个套路。
用料
鸡腿 | 5只 |
鸡胸肉 | 1块(反正要炸的,一起炸了) |
姜 | 四五片 |
蒜 | 四五瓣 |
鸡蛋 | 1~2个 |
面包糠 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
蕃茄酱 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
油 | 适量 |
香酥炸鸡腿肉 (炸小鸡排)的做法
鸡胸肉拍拍,切成条,鸡腿肉洗干净去掉筋皮油,姜切丝,蒜拍碎,倒入蚝油,酱油,料酒,黑胡椒粉,盐,腌制至少半小时入味。
用筷子一个个裹淀粉,然后裹蛋液,最后裹面包糠。
裹完是这样式儿滴~
锅热油,冒小泡时候开始下鸡腿肉炸,不用太久,等两面均匀变金黄熟了捞出,鸡排同理,浮起来就捞出
这是第一次炸完捞出来的样子。开大火,复炸一次,大概三十秒就捞出,一定要快!
挤点番茄沙司,洒孜然粉,开吃!比外边卖的好吃多了( ̄∇ ̄)
小贴士
重点是腌制和火候的掌握,一次失败了也没关系,多来两次肯定行!外面买的腌制料没有自己拌的好吃。