🌸爱生活🌹爱美食,珍惜每一天😀盐酥鸡~台湾小吃,生活在闽南,和台湾隔海相望,很多台湾人的祖籍都是闽南地区,语言沟通无障碍😀闽南语和台语基本是一样的😀菜谱中用到的地瓜粉是农家自制的地瓜粉,也叫番薯粉,邻居种的地瓜自己做的,很多老一辈的闽南人都会做地瓜粉,闽南人可能会比较了解,这种粉的话比较不好采购,大概十几块一斤,可以通过网上购买或者用其他粉代替,实在买不到又想要的也可以私信我帮忙采购,邮费自理😴
用料
鸡腿 | 5只 |
蛋清 | 1个 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
冰水 | 80克 |
酱油或生抽 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
九层塔(可不用) | 适量 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
地瓜粉 | 适量 |
😍台湾盐酥鸡🐔酥脆炸鸡腿肉~原味炸鸡块😁的做法
准备好上面的材料和调味品
鸡腿肉去骨,用刀切到骨头位置再用剪刀剪开😀
用松肉锤子🔨拍几下,或者用刀背拍松,切成小块备用
准备好冰水,因为冰箱里有冰块,我就直接用冰块了,加冰水是为了让鸡肉吃起来更嫩
加入适量盐、糖、料酒、五香粉、胡椒粉、酱油或者生抽、姜蒜泥、蛋清搅拌均匀,我是直接用姜粉和蒜粉,省事😂
边搅拌边加入冰水,打入鸡肉里,让鸡肉吸收水份后再接着加冰水,搅拌均匀后放置1小时以上入味
适量胡椒粉和地瓜粉搅拌均匀,闽南地区的农家地瓜粉是这种带有颗粒感的,不是那种粉末状的,纯地瓜手工制作的
放上鸡肉
均匀的粘上地瓜粉备用
油锅加热中小火炸至熟透捞出,大火复炸几秒至金黄色捞出,家里刚好没有九层塔😴
香脆可口😊可以撒上胡椒粉或者辣椒粉哦👄
放上一片薄荷装饰下
出锅😀
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