广式蒸排骨cr.🍠康小厨做法 步骤 图解

用料  

广式蒸排骨cr.🍠康小厨的做法  

1. 做之前没有准备传菜谱 所以没有步骤拍照😂原版我是从小红书看康小厨的视频学的～有一点点改变 我是成都人 所以豆豉和小米椒我有多加一点点 家里有老年人血糖比较高 所以白砂糖我只放了一点点提鲜 建议大家可以先去看原版视频哦～

2. 新鲜或冰鲜排骨放入大一点的碗或盆中 加多一些清水浸泡半小时到一小时左右 泡出血水后用流动清水再次洗净排骨 用厨房用纸吸干排骨表面水分备用（无需焯水哦～清水把血水处理干净即可）

3. 多瓣蒜两头 切成蒜泥或者用绞蒜器都可 越细越好 我刀工差 机器也找不到了好尴尬 豆豉稍微切一下 和蒜放一起 加入热油 搅拌一下 香味来源于这里 蒜可以根据口味增减 豆豉记得买那种干的袋装豆豉 别用老干妈豆豉代替！ 我是在欧尚超市买的如图这种

4. 控干水分的排骨碗中加入姜片 适量 盐 蚝油 白砂糖 白胡椒粉 生粉或者淀粉和上一步骤的热油蒜泥豆豉 给排骨马杀鸡 抓拌均匀 盖上保鲜膜 腌制40min左右 天太热的地方可以放冰箱里哦 以上调料可以根据个人口味调整 糖和胡椒粉都有提鲜作用 我看其他博主还有加腐乳的 我没有加 大家可以多看看参考一下哈！

5. 大火烧开水后 隔水蒸20~25分钟左右 结束五分钟前丢适量葱花和小米椒 注意水蒸气别把手烫伤啦 蒸好后我会再加一点葱花 点缀一下 这样就大功告成了 真的非常香 豆豉和大蒜的搭配 真的yyds！

小贴士

如果希望口感更顺滑 淀粉可以多加一点 建议用豌豆淀粉 口感很细～大家最好用深一点大一点的盘子 蒸完会出很多油和水的～