用料
油皮 | |
中筋面粉 | 450克 |
猪油 | 160克 |
冰糖 | 40克 |
水 | 180克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 360克 |
猪油 | 180克 |
猪肉 | 960克 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
48个量 |
小鲜肉月饼的做法
猪肉放入调料拌均匀
把油皮的材料全部放入盘里揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒半小时以上。把油酥的材料全部放盆里揉成面团。
醒好的油皮和油酥分别分成48份,然后把油皮摊开油酥放里面包起来。
包好之后按扁
擀成长条从下往上卷起来
卷成这个样子
然后,压扁再擀成长条,
再从下向上卷起来
再按扁擀成圆圆的月饼皮
放肉包起来
敲上印章,烤箱预热200度,烤20分钟
美味的肉月饼就完成了✌
可以看视频😊
小贴士
这个皮一定要擀2遍才会有一层一层的感觉