绝了🌟酥到掉渣❗️肉松麻薯蛋黄酥‼️做法 步骤 图解

绝了，姐妹们！这个真的好好吃！一口气吃完一个，不带腻的！配方可以做9个！
废话不多说，直接上配方！

用料  

绝了🌟酥到掉渣❗️肉松麻薯蛋黄酥‼️的做法  

1. 油皮的所有食材倒入厨师机，揉至面团光滑，可以拉出手套膜，油皮用保鲜膜包起来（天气热的地方，用冰水哈）

2. 油皮要打到这种光滑的状态。

3. 油酥部分，把低筋粉和猪油揉匀。油皮和油酥一起放冰箱冷藏醒发30分钟

4. 咸蛋黄喷白酒，160度烤20分钟

5. 将麻薯所有食材一起搅匀，过筛，包上保鲜膜，放微波炉叮50秒左右，没有液体状态。

6. 取出在揉面垫上揉至可以拉丝的状态

7. 烤好的咸蛋黄和肉松，沙拉酱一起搅打至微微出油的状态。

8. 麻薯8克一个，肉松蛋黄馅9克一个，豆沙20g一个，滚圆备用。

9. 麻薯包住肉松蛋黄，豆沙馅包在最外面，搓圆，放冰箱冷藏备用

10. 把油皮和油酥各分成9份，拿一个油皮按扁，放上一个油酥包起来搓圆，全部包完。

11. 拿一个包好后的油酥团，轻轻压扁，擀成牛舌状，从上到下卷起来，同时盖上保鲜膜醒发20分钟（天气热的地区，放冰箱冷藏松弛）

12. 把之前擀好的取出一个面团接口朝上，竖着放，擀成长条形，从上而下的卷起来，收口朝下，醒发20分钟（天气热的地区，放冰箱冷藏松弛）

13. 拿一个油酥团收口朝上，用手指把中间压扁，两头往中间按扁，把面团整个压扁，擀成合适的大小，馅料放在中间裹起来，包好搓圆，收口朝下放在烤盘上

14. 表面刷蛋黄液，撒黑芝麻

15. 在蛋黄酥的前后左右和头顶，用牙签扎一下，防爆！
    放入预热好的烤箱里165度，30分钟左右

16. 出炉后的状态

小贴士

小伙伴们，如果有哪里看不明白，可以留言问我！