火爆全网的柿柿如意月饼做法 步骤 图解

这个中秋最火的莫过于这个柿柿如意月饼了，这么好看可爱的造型，我也要对它下手了，在金黄芝士粉断货的情况下，只买到橘黄芝士粉，于是➕了红丝绒一起调色，颜色出来也很好看。
在经历了撒粉脱模和抹油脱模的实践下，抹油脱模是最好用的。

用料  

火爆全网的柿柿如意月饼的做法  

1. 将花生油、转化糖浆、枧水倒入碗中搅拌，充分乳化均匀。
   

2. 加入过筛的中筋面粉，戴一次性手套抓拌均匀。
   

3. 取30克面团加1克抹茶粉混合均匀，盖保鲜膜松弛15分钟。
   

4. 剩下的面团加入橘黄芝士粉和红丝绒混合均匀，盖保鲜膜松弛15分钟。

5. 把橘色面团分割成25g每个，抹茶面团分成2g每个，搓圆。
   

6. 凤梨馅分成25克每个，搓圆备用。
   
   

7. 把抹茶面团放入模具中，做叶子部分。（模具中摸一点油，这样就能完美脱模，抹油比撒粉好使。）
   

8. 
   把柿子面团压扁，包入凤梨馅，放在模具中。
   

9. 把叶子和柿子部分合起来，拿掉叶子部分的模具，然后轻轻倒扣，拍一拍模具，柿子就能完整脱出来了。
   

10. 烤箱提前预热，上下火180度烤15分钟，然后取出冷却5分钟，再烘烤10分钟。这样可以防止月饼烤开裂。烘烤时记得盖锡纸，防止上色过度。

11. 烤好后取出晾凉。
    

12. 柿柿如意月饼就做好啦。凤梨馅酸酸甜甜的，好吃。也可以按自己喜好选择内馅的味道。

小贴士

1、月饼馅最好用油性的，水份太多容易烤裂。
2、模具薄薄抹一点油。
3、如果面团觉得太软，可以减一点点糖浆。