苏式黄油五仁月饼好吃的烹饪方法 苏式黄油五仁月饼的地道做法和步骤

五仁月饼总被黑是因为成本高且利润低吧？这么实在、丰富的馅料你们难道不爱吗？

第八期：苏式黄油五仁月饼。月饼还是传统的让人回味，之前做过广式的和冰皮的，今年轮到苏式了。外皮总在换，但唯爱五仁馅。

黄油的质地要比猪油硬实，做酥皮是有挑战性的。
关于水油皮：如果你追求颜值，可用高粉代替中粉，如果你追求口感还是用中粉吧，我个人比较不在乎卖相。
关于油皮：此方子的比例仅限于黄油，如果你用猪油的话，低粉与猪油比例需调整为为1(克)：1(克)。
关于馅料：相比其他种类月饼，苏式月饼饼皮较干，已经增加了馅料的水分来平衡外部的口感。

视频展现的方子有出入，我后期已修改，绝对0失败。

此方子可做12个约75克的月饼。

有时候吃的不是食物而是记忆，它能让我们怀念从前，更懂得珍惜现在。
一个人在外的生活让我更珍惜和家人在一起的短暂时光，唯独遗憾是此时不能与你们分享。
愿 在外流浪的人都有一个永远为你亮着灯的避风港。

用料  

苏式黄油五仁月饼的做法  

1. 中筋面粉中加入水和融化的黄油，揉成面团，静置30分钟。

2. 低筋面粉 中加入融化的黄油，揉成面团，静置20分钟。

3. 果仁中加入低筋面粉和熟糯米粉，拌匀。

4. 再加入白酒、玉米油、大米麦芽糖浆、水，拌匀。

5. 水油皮、油皮和馅分成12等份。

6. 水油皮包入油皮，锁口，静置10分钟。

7. 压扁擀成牛舌形卷起，静置5分钟。

8. 压扁再次擀成牛舌形卷起，静置5分钟。

9. 将面团竖起压扁，擀成周围薄中间略厚的面皮，包入馅料，锁口。

10. 刷蛋液，点缀坚果。

11. 烤箱预热170度，烤23分钟左右即成。

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