烤咖喱白花椰与胡萝卜 & 橙汁蜂蜜烤番薯 & 土豆泥做法 步骤 图解

出处：《简单·丰盛·美好》，庄祖宜

用料  

烤咖喱白花椰与胡萝卜 & 橙汁蜂蜜烤番薯 & 土豆泥的做法  

1. 【烤咖喱白花椰与胡萝卜】
   
   白色花椰菜1颗（切成小株），胡萝卜2～3根（去皮切小块），洋葱半颗（切大块，沿经线剖半，再切成连茎不断的4大片），盐1/4茶匙，咖喱粉2茶匙，橄榄油2～3大匙，香菜末少许

2. 烤箱预热 200℃。切好的白花椰、胡萝卜和洋葱放入大碗中，撒盐、咖喱粉和橄榄油拌匀，平铺于烤盘上。送入烤箱约30分钟，中间翻一次面，烤至表面微焦，刀尖能轻易戳过胡萝卜即可。出炉后调整咸味，撒少许香菜末盛盘。

3. 【橙汁蜂蜜烤番薯】
   
   红番薯3颗，紫番薯2颗，橄榄油3大匙，蜂蜜2～3大匙，柳橙汁1/4杯，盐：1/2茶匙，黑胡椒少许，辣椒粉少许

4. 烤箱预热 200℃。番薯洗净削皮后切成块状或条状，形状大小依个人喜好，不要太小太薄就好。

5. 切好的番薯均匀拌入橄榄油、蜂蜜与柳橙汁，撒盐、黑胡椒与辣椒粉，平放于烤盘上（如果怕沾黏不好清洗，烤盘上可先铺一层铝箔纸）。

6. 放入预热好的烤箱烘烤20分钟后取出一一翻面，再烤10～20分钟，直到外表焦香，内部松软能轻易戳过即可盛盘。

7. 【土豆泥】
   
   马铃薯3颗，大蒜3颗，盐少许，黄油30克（或使用“香蒜黄油酱”）

8. 马铃薯削皮切块放入盛了清水的锅中，水盖过马铃薯，再放入几颗剥皮大蒜，撒少许盐巴，开大火煮滚再转小火煮约20分钟至马铃薯软烂。

9. 倒掉大部分煮马铃薯的水，留下底部约半碗的水量，以马铃薯捣泥器（potato-masher）或叉子汤匙压碎，连煮软的大蒜一起捣成泥。压碎过程调整咸度而适度加盐，并趁热拌入黄油或“香蒜黄油酱”即可。