夏天喜欢用水果入菜。这味菠萝炒苦瓜,菠萝的酸甜中和苦瓜的甘苦,烹调后的菠萝没有刺激的口感。菠萝酶能促进蛋白质的消化,达到润肠排毒的功效。
吃素的朋友可以用素蚝油。除了素炒以外也可以加入鸡胸肉一起炒。
剩下的菠萝做一个简单的冰饮。菠萝和茶一起打,茶能够中和菠萝酶的刺激口感,喝起来口感柔和了不少。
用料
菠萝 | 400克 |
苦瓜 | 1根,约400克 |
蚝油 | 2汤匙 |
蒜 | 2瓣 |
广东米酒 | 1汤匙 |
太白粉 | 1茶匙 |
夏日菠萝两吃 - 菠萝炒苦瓜、菠萝茶的做法
用新鲜菠萝,去皮;
去净刺;
切块;
把苦瓜囊刮净,怕苦的朋友刮得深一点或者买白玉苦瓜;
斜刀切片,这样切适合快炒;
撒1茶匙盐,抛匀,静待10分钟出水,再用水把盐冲走;
热锅放1汤匙橄榄油,油热放蒜片炒香;
放入苦瓜,大火快炒至颜色变深断生;
准备调味料 - 碗内放2汤匙蚝油、1茶匙太白粉、2汤匙水,搅拌均匀;
放入菠萝块,颠锅;
放入调味料、1汤匙米酒;
大火颠锅或翻炒即可出菜。菠萝会很快出水,所以要大火快炒;
也可以加入鸡胸肉。鸡胸肉切片,先用糖、盐、生抽、太白粉、料酒腌一下。先把鸡胸肉炒至八成熟出锅,再按以上步骤炒好苦瓜和菠萝,最后把鸡胸肉返锅,颠锅炒均匀即可;
剩下的菠萝用来做一个简单的冰饮。我喜欢用乌龙茶,绿茶或白茶也不错。茶用冷泡没有涩味。1杯菠萝粒,加入冰茶至几乎没过菠萝,用料理机打细,加不加糖浆看个人喜好;
菠萝直接吃之前泡一下盐水能够去除菠萝酶的刺激感。快炒后或加入茶这两种方式也有同样的效果。