本人一年四季都爱吃凉菜,特别是到了夏天。这道蒜香青笋丝是和婆婆学的,后略有改良,现在已是我家餐桌上常见的了。缺点就是吃完蒜味大,你懂的^**^
用料
青笋 | 1根 |
蒜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 2克 |
花椒油 | 适量 |
夏日蒜香青笋丝的做法
青笋切丝,粗细适中,太细出水多,正品缩水大。太粗不好入味。
汆笋丝,水开下笋丝,再次烧开盛出,不用大开
笋丝装盘后,加醋、酱油、蒜泥、盐,不用搅拌
炸花椒油适量,淋在蒜泥上,再拌匀,即可食用。
小贴士
重点是淋花椒油的时机,一定要放好调料和蒜泥后再淋,香味一下子就出来了。