用料
| 黄花鱼 |
五香酥黄花的做法
五香酥黄花
小黄花应该是鱼类当中最便宜的了，味道浓香，没有腥味，五香咸鲜，带着酸甜，罐头一样的味道，鱼骨头都能吃，补钙，吃不到刺，赶紧跟厨艺网学学吧！
不用高压锅，一口炒锅半小时搞定，首先去内脏，从腮那就可以把内脏掏出，抓住鱼鳃，拽出内脏，然后再打上两刀花刀，斜着切，用葱姜，料酒，盐，味精，抓匀，不长时间腌制，直接下锅炸。用姜片测试油温，油温太低时，姜片会沉底，四五成热时，姜片浮起还冒泡，等姜片浮在油面上，四周有密集的油泡，这时下入黄花鱼，炸制五分钟出锅，把鱼炸酥炸透，接下来往锅里下入底油，放入葱姜蒜，爆香，放入小茴香、大料、花椒、干辣椒、香叶加入热水，加入白糖，醋适量多放些，分解钙质，便于人体吸收，一斤鱼得放大勺半勺的白糖，一小碗醋，这样才能吃出浓郁鲜香的味道更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间，加盐炖制十五分钟，这道既美味又养生的无骨酥黄鱼就做好了。