美味的闽台风味五香卷做法，大厨教你技巧

闽南小吃五香卷，是红遍闽南一带的特色风味小吃“五香面份”的主角，其外皮薄而酥香，内陷香嫩Q爽，咸中带甜，受广大闽台男女老幼的喜爱。
   时至今日，逢年过节红白喜事，地道闽南人还是要备上打卤面、五香卷等美食招待亲朋好友。
   如果你到闽南游玩，忘记尝一口地道当地美食，没事儿，动动手，在家也可以做一份尝尝鲜。
   这道美食已经是我家的王牌招牌菜之一，将老妈的手艺发布出来，简直是叛徒。
   好了，现在来看看这道简单又好吃的美食做法吧！

用料  

闽台风味五香卷的做法  

1. 肉切成长一寸、宽8mm左右的条状（不要太粗，不容易熟）。
   生姜切末，一同放入盆中。

2. 切好葱花，倒入。

3. 加入盐、味精、白糖。

4. 用的是味好美五香粉，味道很正。

5. 五香粉放一小茶匙。略高于一平匙就可以了，不用尖出匙子很多。这个匙子是麦当劳新地的塑料匙。

6. 加入地瓜粉，不锈钢汤勺8-10勺。加入清水约40ml-50ml。水量视地瓜粉与蔬菜含水量定。

7. 搅拌成这样的稠度。

8. 将半圆形的豆皮对半切开。

9. 放入一馅料，卷起。

10. 卷一圈半后，拿刀裁开。这样一卷就完成了。

11. 半圆的边角料不要浪费，一样能用。裁开拼接起来，拼接处用面糊粘上。（面糊：面粉加水煮成米糊状，少量就行）

12. 全部卷好，中火烧油锅，准备油炸。不用等油冒烟，油热了就能下锅。待色泽呈红棕色后，捞起沥油。

13. 成品图。

小贴士

1、葱花可以用北葱加马蹄代替。
2、下油锅炸时，衔接面朝下。中火油炸。
3、此方大致可做15条长度约13厘米的五香卷。
4、如果一次吃不完，可以将生的五香卷摆放整齐入冰箱冷冻，可以保存半个月以上。要食用时，取出室温回暖半小时后，小火慢炸即可。