用料
猪精瘦肉 | 300克 |
玉兰片 | 一大块 |
木耳 | 四朵 |
青椒 | 一个 |
胡萝卜 | 半根 |
郫县豆瓣酱 | 30克 |
盐 | 10克 |
醋 | 20克 |
糖 | 25克 |
味精 | 少许 |
料酒1 | 15克 |
生抽 | 少许 |
葱姜蒜末 | 各少许 |
生粉 | 少许 |
鸡蛋 | 一枚 |
莹爸家的鱼香肉丝的做法
瘦肉切丝,放盐、生抽、料酒、生粉各适量,半个蛋清上浆入味
玉兰片切丝
青椒、胡萝卜切丝
泡发好的木耳切丝
葱姜切末
蒜切末
郫县豆瓣酱剁碎
锅中下宽油,六成热倒入肉丝滑炒
滑炒至变色捞出备用
锅中留底油小火下入郫县豆瓣酱煸炒出香味及红油
加入葱姜蒜末改大火煸炒出香味
依次下入胡萝卜丝、玉兰片丝、木耳、青椒丝翻炒均匀后加入划过油的肉丝烹入料酒,生抽,糖醋,盐(口轻可不放)味精各少许翻炒均匀,最后加一点芡汁翻炒均匀出锅装盘
小贴士
少拍了几张照片,以后补上
附:“玉兰片”的由来~ 唐代名将郭子仪的后代郭信家在湖南益阳。郭信从军后,在历次征战中表现勇敢,立下了许多功劳,被朝廷封为兵部侍郎。郭信家中的妻子名叫玉兰,美丽贤惠,两人感情深厚。郭信赴京上任,玉兰独自留在家中照顾郭信年迈的双亲。夫妻二人平时不能相见,玉兰常托人给郭信带去些家乡特产,以示对丈夫的思念之情
有一年,益阳的竹笋丰收,玉兰将竹笋晒制成笋干,托人捎到京城。郭信用其煮食烧汤,深感滋味鲜美,便将此菜献给皇帝,皇帝食用之后连连夸赞,向郭信询问菜名。郭信回禀:此乃家乡所产竹笋,为臣妻玉兰亲手所制。皇帝说:那就叫玉兰片吧。从此,玉兰片这一雅称便流传下来