酷爱鱼香味,经典饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜之一,吃了几次张妈妈,感觉又油又少,只能自己折腾,研究了无数菜谱,找到少油少盐版本的也是自己最喜欢的做法。
用料
豆瓣酱 | 1勺 |
茄子 | 500克 |
姜 | 2克 |
葱 | 2个香葱 |
蒜 | 4瓣 |
鱼香料 | ∨ |
盐 | 2克 |
糖 | 15克 |
醋 | 8克 |
酱油 | 12克 |
蚝油 | 5克 |
茄子选柄附近有白色的,用指甲轻易刺透的嫩茄子,去皮,切条,上锅蒸15-20分钟,筷子能扎透即可
葱姜蒜末,双椒,加郫县豆瓣酱炒香,放入调好的鱼香料,炒匀
倒入茄子,大火一分钟后汤汁变浓郁出锅
酸甜适口。
小贴士
切完茄子条的时候,用盐和白醋腌15分钟,就不会氧化变黑,直接上锅蒸就可以省略这一步