少油免炸快手鱼香茄子做法 步骤 图解

最近莫名很喜欢鱼香味的菜肴，母上被迫吃了四五天鱼香豆腐鱼香茄子_(:з」∠)_

因为疫情在家已经长肉了好多，不能再吃太高油的食物惹(ಥ_ಥ)

茄子本身也是十分吸油的蔬菜，于是就想个办法折衷做了道少油版的鱼香茄子(´ﾟωﾟ｀)

家里没有肉，我就做了道纯素的…如果想要味道更丰富的厨友，可以在炒豆瓣酱的时候炒肉末哈(*'▽'*)♪

这边也买不到红色泡椒，所以就没放_(:з」∠)_

用料  

少油免炸快手鱼香茄子的做法  

1. 茄子切拇指粗长的段，姜蒜切末，小葱切葱花备用

2. 茄子装盘，放入微波炉高火4分钟至熟为止
   P.s:也可将茄子蒸熟，不过没有微波炉方便(´ﾟωﾟ｀)

3. 按照前述比例调制鱼香汁备用，不用再额外加盐，郫县豆瓣酱超级咸的(´ﾟωﾟ｀)

4. 开小火，加入食用油，下姜蒜末，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油

5. 加入茄子和鱼香汁，大火将茄子炒至熟透，调入水淀粉勾芡

6. 关火，盛盘撒葱花