宝宝酸奶小溶豆(100%成功版)做法 步骤 图解

本人宝妈一枚，女儿一岁半，但是烘焙属于手残级别，自从买了烤箱也没用多少次，最近因为天天做酸奶溶豆，烤箱得以充分利用，从刚开始一点形状都没有，完全是饼状，还烤糊了，到现在虽然形状还不是特别美，不过真的好多了，我找了各种我自己失败的原因，终于稍微有点发现了

用料  

宝宝酸奶小溶豆(100%成功版)的做法  

1. 这是我所用的材料，奶粉是女儿喝的澳洲a2,玉米淀粉，白砂糖，鸡蛋，还有这个老酸奶，我用了好几种酸奶，老酸奶也用了几种，最中意这个牌子的，因为别的老酸奶放一放就会有很多水分，但是这个不会

2. 婴幼儿奶粉，玉米淀粉过筛，加入老酸奶，拌匀，快速翻拌，放一旁备用

3. 打发蛋白霜，把白砂糖分三次加入蛋清打发，我用的电动打蛋器，打发到鱼眼状气泡加入白砂糖和几滴白醋，因为没买柠檬，就用白醋代替，发到蛋清到硬性发泡，刚开始打发不到位，也会导致消泡严重，提起打蛋器，有一个很小的直尖就可以了，如果尖尖会弯的话那就继续打发

4. 取三分之一打发好的蛋白霜和之前翻拌好的酸奶糊快速翻拌均匀，我觉得这一步很重要，不要纠结于翻拌的太均匀，大致比较均匀就ok了，要不然翻拌越久酸奶糊越稀

5. 我翻拌成这样就直接倒入剩余的蛋白霜里

6. 酸奶糊和蛋白霜混合大幅度快速翻拌，就是这样子了

7. 倒入裱花袋，我用的是8齿裱花嘴，家里只有这个了，下次用5齿可能花纹更鲜明些，我裱花真的手残，总是不均匀，凑合看吧，味道总是好的

8. 送入烤箱，因为我就两层盘，这个配方一般是正好两盘的，我这次消泡不严重，所以多出来不少，我就用油纸放在最下面了，烤的时候时间和温度特别重要，下管80，上管100，烤30分钟，两盘更换一下，再烤20分钟左右就可以了，这样不会上色很深，根据自己家烤箱的具体情况自己把握温度和时间

9. 出炉照，还不错吧，如果能轻松的从之上剥离就是烤透了，如果剥离的时候还总是黏在纸上一点，那还不行呦，宝妈们还不懂的可以加我微信15854496481，大家相互交流经验

10. 放凉后装到密封容器里就可以啦

小贴士

溶豆其实很简单，成功的关键就是在于消泡问题，我认为消泡有3个主要原因吧，蛋白霜的打发还有奶粉和酸奶的选择，蛋白霜一定要打发到位，酸奶要选择尽量稠的，我选择这个老酸奶，再就是奶粉问题，我试了两种，效果都差不多，所以我把奶粉和玉米淀粉都稍微减了一下量，我觉得好很多，还是总失败的可以加我微信15854496481，知无不言。