加入了水饴,长时间也不会变硬,入口即化的超级口感,请一定要用品质好的巧克力试一试啊~~(这是小嶋老师的方子,欢翻译的)
用料
牛奶巧克力 | 135g |
可可含量60~65%的巧克力 | 25g |
淡奶油 | 83g |
水饴 | 8g |
无盐黄油 | 8g |
可可粉 | 适量(装饰用) |
生巧克力(小嶋老师版)的做法
准备工作:
先将模子底部用保鲜膜包起来~周围用皮筋扎上~拉紧保鲜膜~使下面不会有巧克力流出来~ 模子里面按模子大小剪烤纸铺垫,底下和四周都需要~最好是可以一拎就起来的那种。
巧克力切碎备用
黄油切碎备用将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来,画圈式的倒在装有巧克力的盆子里面。
加入黄油,用刮刀从下到上翻一遍,然后盖上保鲜膜或者盖子,闷1分钟。
用打蛋器轻轻搅拌,如果巧克力没有完全融化,稍微隔热水搅拌一下,直到全部融化为止。
倒入模子里面进冰箱冷藏一晚上。
巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来,用热过的刀子切成自己喜欢的大小,如果想做松露形状也可以搓成圆形,但是生巧克力的基础样子就是扁方形哈。 在盆子里面倒适量可可粉,然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉。
可以享用啦!包装的话可以装口袋,或者放在盒子里面~
小贴士
裹上可可粉后2到3天内吃最好吃,请在室温为10~15度的地方保存,不切开不裹可可粉的巧克力可以用保鲜膜包好,冷藏保存可以1个礼拜。