香浓酸奶（淡奶油版）做法 步骤 图解

中间插入的酸奶雪糕方子来自“耶耶贝贝”，非常好的方子

用料  

香浓酸奶（淡奶油版）的做法  

1. 玻璃酸奶瓶进行煮烫消毒（我一般放进烤箱150度烤30分钟进行消毒烘干）；搅拌酸奶的量杯和手动打蛋器也要开水烫过消毒，反正凡是接触酸奶的尽量都要无菌

2. 把牛奶、淡奶油、砂糖倒入奶锅（奶锅用前用开水烫一下消毒）搅拌均匀加热到40度，加入酸奶菌搅拌均匀，倒入小酸奶瓶发酵即可

3. 插入：若是做酸奶雪糕，可加入300Ml淡奶油（建议铁塔或蓝风车），700Ml牛奶，60g-100g细砂糖、1包菌粉按上述方法搅拌均匀发酵，冷藏10小时后加果粒或果酱勺入雪糕模具冷冻。

4. 酸奶发酵需要在40-42度环境下进行，发酵6-9小时（冬天要稍长时间；可放在酸奶机、面包机、发酵箱甚至泡沫箱里发酵），发酵完后放凉，再放进冰箱冷藏8小时以上再食用

5. 酸奶发酵好后，可加入枫糖浆或果酱，超级好吃的啦（所以我不喜欢放太多糖进行发酵，保持酸奶特有的风味）

小贴士

1.牛奶我一般用进口的，例如欧德堡、MUM、德运等；淡奶油用蓝风车或者铁塔
2.酸奶发酵好后前3天益生菌最多，建议最多7天内吃完
3.酸奶菌粉必须冷冻保存（不是冷藏），以免失效