猪肉洋葱馅饼-烫面版做法 步骤 图解

此版本不需要加葱姜末了，洋葱的香味足够调和猪肉。洋葱根据大小不同放1-2个都可以，和猪肉的比例大致按照1:1来即可。
      饼皮是烫面，不需要酵母也不需要醒发很久，而且第二顿吃饼皮也不会变干，强烈推荐～注意：面皮要软一些才好吃，揉面揉到面团稍微粘手但又不至于全粘在手上拿不下来为佳，面盆干净无干面。如果揉面过程中特别粘手，可以一点点撒干面粉继续揉。同理如果刚开始揉就发现特别容易成团、略干，就可以再加点水。方子里的量仅供参考，还要看各面粉的吸水性。
      按我的量大概能出8个饼，馅如果剩了没关系可以留着汆丸子（像吃火锅时用勺子或者手汆个圆球，烧开水后下丸子，这个方子和冬瓜一起做汤也特好吃）

用料  

猪肉洋葱馅饼-烫面版的做法  

1. 和面。250g普通面粉先加100g开水（烧开后拿来用就行，温度范围65°C-100°C），边加边用筷子搅拌面粉至絮状。

2. 和面。再准备一碗凉水约60g，慢慢加入面粉中，这个步骤可以上手捏揉面了，尽量揉成光滑的面团。之后放入干净的容器中加保鲜膜静置15-20分钟。

3. 在面团静置期间可以准备馅料，洋葱切小碎块备用。我是用手动搅拌器直接打成碎末了，更方便点。刀工好或者爱吃颗粒感的可以自己切。

4. 馅料。猪肉馅加料酒、生抽、味极鲜（老抽或其他类酱油都可以）、盐、胡椒粉（黑白胡椒都可）、孜然粉（没有可以不加）、香油，一起用筷子搅拌，顺时针高速搅上劲。快搅不动的时候加2勺凉水继续搅，可重复两次，目的是让肉馅吃起来更鲜嫩、多汁。

5. 馅料。将洋葱碎和猪肉馅混合继续搅拌，最后打入一个鸡蛋，把整体馅料搅上劲，最后馅料混合成整体，均匀、略有蓬松感。

6. 取出面团搓成长条，用到切成8个小剂子。每个剂子单独揉一揉饼搓圆、按扁，用擀面杖擀成比手大一点面饼。

7. 然后取两大勺馅包入面皮，像包包子一样把口都封住，口朝下轻轻按扁成饼。（这一步不会的可以去百度下包包子的方法，我包的也不好😂）

8. 封口大概长这样，保证不漏就好

9. 电饼铛或平底锅放油，多放点饼皮会更酥。煎底部的时候，顶部也刷上一层油保持水分。翻个两三次煎至两面金黄，皮略有鼓起的感觉就可以出锅了。

10. 嘻嘻，隔壁小孩馋哭了～洋葱是真的香啊！