夏日清爽番茄炖牛尾做法 步骤 图解

搜甜品做法的时候，在YouTube上无意间看到Julia Child的节目，突然心血来潮搜了下她的经典食谱红酒炖牛肉。家里没有牛肉有牛尾，红酒太贵不舍得用来做菜，就想着用番茄好了吧。于是就有了这道番茄炖牛尾。材料都很容易找，配饭真是棒呆！

用料  

夏日清爽番茄炖牛尾的做法  

1. 所有材料准备好，牛尾洗干净，用厨房纸擦干水分（这一步很重要）

2. 把干爽的牛尾两面都沾上面粉

3. 平底锅放植物油和黄油，等黄油融化，起小泡泡

4. 把沾好面粉的牛尾放到平底锅，中小火煎到两面有一点金黄色（不要完全煎熟）。

5. 差不多煎好了的时候放一些蒜蓉，拌一拌，出香味儿，让这个香味儿跟牛尾混为一体。

6. 把牛尾转移到铸铁锅，挖两汤匙的番茄膏，加水没过牛尾，然后盖上盖子，大火煮开转小火慢炖。

7. 这个时候你有两个小时的时间慢慢做以下步骤：洋葱，胡萝卜，西芹都切丁，番茄一半切小丁，一半切大块。然后用之前煎牛尾剩下的蒜油炒香洋葱，稍微有点透明了就下胡萝卜和西芹，翻炒。番茄小丁进炖锅跟牛尾一起炖。

8. 上图可以看出我的平底锅太小了，只好转移到大铁锅继续炒。炒差不多了放点儿盐，一点儿黑胡椒，拌匀。

9. 两小时后，牛尾已经有炖烂的迹象，这个时候可以把炒好的蔬菜们统统倒入炖锅。

10. 继续炖煮一个小时后，放入剩下的大块番茄，一茶匙意大利面综合香料，一茶匙海盐

11. 继续煮二十分钟以后，关火焖十分钟，出锅，拿点儿欧芹（Parsley）点缀。

小贴士

1，牛尾在炖的过程中容易粘底，一定要时不时翻动一下。

2，意大利面综合香料，这个纯属我不想再买，拿了家里现成的。这里头有洋葱，Rosemary, basil等等十几种香料，用起来很方便。其实这种香料，随便放其中一两种都会很香，不用非买我这个。

3，番茄膏不是番茄酱x3! 拿不准的话看配料：番茄膏的配料只有番茄和盐，不像番茄酱有一大堆有的没的。如果用番茄酱，是煮不好吃的！番茄膏加番茄小丁，完全可以用罐装的tomato dice代替。但是不可以只用番茄，那样吃起来味道会很淡。