芋头酿食谱做法大全,超简单的芋头酿做法步骤

秋天，土地深处的酝酿终于成熟，芋头纷纷出土。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质和维生素，有健脾利湿解毒消痒的功效。在古代，粮食丰欠起伏不定，结实的芋头就是重要的粮食；时至今日，芋头成为了众人喜爱的盘中佳肴，也是逢年过节餐桌上少不了的佳肴，可是红烧芋头、芋头扣肉吃腻了，还有什么创新吃法呢？点子王老朋友邓大厨苦思冥想，终于找到答案，原来在芋头里酿进一个东西，味道会好吃一万倍！究竟是什么东西可以和芋头碰撞出“激情火花”？赶快往下看！

用料  

芋头酿的做法  

1. 制作这个特殊的芋头酿，我们需要选择荔浦芋头，它个头大、口感香糯，名扬全国。选芋头时要选颜色较深、体形圆称、没有烂斑烂点的，最好是带点泥巴。把芋头放在手上掂一下，比较重的水分少，吃起来更软糯

2. 芋头洗干净后用刀切成两半，直接放入蒸锅蒸30分钟。芋头蒸熟以后再去皮，这样它的粘液就不会让手发痒了，而且去皮时也更轻松哦

3. 同上

4. 蒸好的芋头放入冷水中过一下，把皮剥掉

5. 之后将芋头放入碗里，用勺子压成泥，加一点生粉让它起黏性，这样包的时候就不会松散了

6. 同上

7. 调匀后放一点盐增加底味，继续搅拌到没有大颗粒状就可以了

8. 然后请出邓大厨的秘密武器——五花肉叉烧！五花肉叉烧半肥半瘦，跟芋头是绝配，今天邓大厨要做的就是经典粤菜芋头酿叉烧~

9. 将叉烧切成小条，这样酿的时候比较容易成形

10. 取鸡蛋大小的芋泥，揉成型后开一个小窝，把叉烧酿进去

11. 然后包起来捏紧，揉成圆柱形即可

12. 锅里放油，烧至5成热，给芋头酿四面都裹上一层生粉，放入锅里油炸

13. 同上

14. 同上

15. 油炸时一定要用筷子不停翻动，这样才能均匀上色。因为芋头和叉烧都是熟的，所以不要炸得太久，变成金黄色就可以了

16. 同上

17. 这一个个金黄的芋头酿叉烧，是不是也让你忍不住要流口水了呢？芋泥吃起来外面酥脆、内里细腻绵密，叉烧肥而不腻，真的非常好吃哦

18. 这道秋补大菜芋头酿叉烧的做法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！