茄子泡菜是朝鲜族人的传统美食。 茄子泡菜不像其他的泡菜把生的蔬菜用盐腌制,而是蒸熟了之后将做好的调料抹在茄子肚子里做成。
用料
茄子 | 6个 |
青椒 | 2-3个 |
红椒 | 2-3个 |
香菜 | 1小把 |
小葱 | 1大把 |
辣椒粉 | 5-6勺 |
大蒜 | 1.5头 |
盐 | 4勺 |
糖 | 1勺 |
茄子泡菜-가지김치的做法
茄子和小葱洗干净沥水。
香菜,青、红辣椒洗净。大蒜瓣剥皮。
茄子切段后等蒸锅的水开了放进蒸笼蒸12分钟左右。用筷子搓一下确认茄子熟了可以关火。
把茄子放到盘子里冷冷后不烫手时将茄段分成两半,但一定不能分段哦,因为后面还要把调料抹好后合起来。
辣椒切碎。
香菜切碎。
小葱可以切的长一点。
大蒜瓣剁碎。
以上蔬菜切好剁好的混入一起后撒盐。
辣椒粉很重要!
辣椒粉放入刚才剁好的蔬菜里。继续加盐。
所有调料齐了可以拌匀了。这时加一勺白糖。盐可以多放点,自己按口味品尝咸淡时要比平时的菜咸一点的感觉,毕竟是泡菜哦。
一直拌的时候因为蔬菜被盐渍的有点水分出来了,这样干的辣椒粉会慢慢湿起来。
把辣椒调料抹在分半的茄子肉上。
合起来放入食品盒内。
小贴士
1.蒸茄子不能蒸太透,不然茄肉烂糊糊不适宜做泡菜。
2.辣椒酱拌料口味咸一点,因为茄子本身味甜,料咸一点入味很好吃。
3.毕竟是熟的茄子做的泡菜所以一定冰箱保鲜冷藏。一般建议4天内吃完。