困难时期,关中地区的广大劳动妇女为了能让家人填饱肚子,可谓是绞尽脑汁,因爱而生的智慧最终造就了舌尖上的美味。这道菠菜卷过去是农家的家常便饭,现在是农家乐点餐率最高的美味!
菠菜营养高,热量低,是绿叶蔬菜中的“补品”,秋冬季的菠菜尤佳!
用料
菠菜 | 1把 |
普通面粉 | 适量 |
食用碱 | 2-3克 |
忆苦思甜菠菜卷的做法
菠菜洗净,切碎
菠菜碎揽入盆中,撒上食用碱,用手翻拌均匀
食用碱的作用有两个:1、中合菠菜里的草酸,2、蒸出的菠菜卷颜色碧绿不发黄。盆中加入适量面粉,少量的加,多加几次,不要一次加太多。
用手将菠菜和面粉拌匀,用手掌根部的力量将菠菜和面粉挤压揉匀成一个不粘手的面团。
案板上撒少量面粉防粘
用擀面杖将菠菜面团擀成一个长方形的面片,厚度大约3毫米左右
面片上薄薄地刷一层植物油
卷起
切段
冷水上蒸锅,上气后中火蒸大约二十分钟
配上蘸汁开吃吧
这色泽有食欲吧?
小贴士
1、菠菜洗干净不用控水
2、蘸汁的做法:蒜泥、芝麻、辣椒面依次装在小碗里,植物油烧热至冒烟,将油泼在碗里,用筷子或勺子搅拌,防止辣椒变黑,趁热给碗里倒入香醋和生抽,搅拌均匀即可。