豆腐花又叫豆腐脑,广东地区都叫豆腐花.
豆腐花分为甜和咸看个人口味
用料
新鲜黄豆 | 500克 |
水 | 1300mL |
豆腐脑王(内酯) | 3克 |
糖水 | 适量 |
酱油 | 适量 |
榨菜 | 少量 |
懒人版绿色豆腐花的做法
选豆新鲜黄豆又叫毛豆
去豆壳 (豆肉500g)
把豆洗干净放入豆浆机加入1300mL水打汁
(也可以用榨汁机)
过滤豆渣
要多过滤两次左右豆渣才干净( 做出来的豆花才没渣渣)
把豆汁煮开
等温度降到80度左右 去上面的豆皮就可以倒入调好的内酯锅里(3克内酯10g水化开)然后盖上锅盖保温 大概15~20分钟就成形
成形后可以倒入自己喜欢的碗里
吃咸的加酱油、榨菜、香菜、辣椒酱……
甜的就简单 直接加糖水(建议用黄片糖)
也可以加入自己喜欢的料