不上火的鲜驴皮熬制的阿胶糕方法做法 步骤 图解

每年都去买成品阿胶块熬阿胶糕，每次都纠结会不会买到假货，必竟都知市场上阿胶块鱼龙混杂，所以才想着自己买鲜驴皮自己熬胶，这次上传的是自己熬了几次后，比较成熟的方法

用料  

不上火的鲜驴皮熬制的阿胶糕方法的做法  

1. 新鲜大块驴皮一张洗干净，刮掉剩余的驴毛清洗干净备用

2. 把大块皮改成小块焯水，水开后再煮三分钟就可以捞出了，用刀剔掉多余的油脂，油脂去的越干净，熬出来的阿胶质量就越好，点小麻烦哦，一定要有耐心❤
   

3. 把去掉油脂和杂质的驴皮，用清水漂泡一天，中间换两次水，一定要换水

4. 现在就可以开始熬皮了，五斤驴皮我是分3次用高压锅熬的

5. 这是用熬煮一个小时后的样子，但是时间还不够，胶原还没有出尽，所以继续熬40分钟左右

6. 直到熬成上图这样，才是把胶原出尽，用密筛网过滤

7. 来张出尽胶原的驴皮特写，重要的事情说三遍，一定要熬成这样，一定不要偷懒，根据自家高压锅的情况来掌握熬煮的时间

8. 这是过滤好的汤汁，很清，还没有熬到很浓厚

9. 熬煮时雾气太大，视频不太清楚，就是把汤汁用不锈钢盆继续熬煮，为了不糊底，我是用的隔水的方式全程中火继续熬，因为隔水熬不怕糊底

10. 直到熬成这样，挂小旗，汤汁变粘稠可以在锅铲上挂壁，这样就可以关火了

11. 装盘晾凉一夜定型，可以隔天熬阿胶糕也可以切片晾干放冰箱保存后期使用，如果想保存时间长要记着冷冻。

12. 阿胶切块泡黄酒，密封泡24小时，加入冰糖

13. 隔水熬，隔水熬不容易糊底，开始准备副料

14. 核桃都现拨的

15. 小火炒熟备用，也可以用烤箱150度8～10分钟，每个人的烤箱脾气不同时间自己掌握，烤至微黄就可以了

16. 红枣

17. 用红枣500克现剪，剪好备用

18. 放入辅料时注意，先放入炒熟的核桃拌匀再放入红枣搅拌均匀，接着放枸杞搅拌均匀

19. 最后倒入熟黑芝麻，一定要按顺序搅拌。因为黑芝麻放进去以后，就会变得比较干，很难搅拌动。

20. 在定型盘里铺上油纸再铺上玫瑰花。我是做的两种口味，一种玫瑰花，一种桂花

21. 倒入阿胶糕，用铲子压平然后撒上玫瑰花瓣和桂花。

22. 盖上油纸用压板压实，也可以用擀面杖压实压平整，压紧实后切开的糕不会有气泡，更美观😊😊放入冰箱冷藏一天定型。

23. 定型以后的样子，漂亮😍😍

24. 很好脱模，切条

25. 切片

26. 美美哒！

27. 真空包装为了好保存，没有真空机也可以包糯米纸用包装袋保存

28. 礼盒包装一斤装

29. 打包完工，做的多打算送年礼，也是美美的🤗🤗

30. 这款阿胶糕遇到热水可溶解，很容量吸收，阿胶糕补气血养颜，每年都可以熬一点

31. 😍😍😍😍😍