美味的夏天软软的绿豆饼做法，大厨教你技巧

20210627第一次制作耗时1天1夜电饭煲是个重要工具没有去皮皮也很营养的
没有技术难点，就是耗时炒绿豆沙手很酸
做皮子建议戴手套，不然油到怀疑人生

用料  

夏天软软的绿豆饼的做法  

1. 绿豆浸泡冰箱过夜，12h左右
   
   滤水，电饭煲+泡好绿豆+1:1的水开启煮饭
   水沸腾后转保温把绿豆焐到开花
   （绿豆汤那样的状态）

2. 把绿豆花滤水+淡奶油+糖
   用料理棒/豆浆机（果汁功能）/粉碎机/绞肉机/破壁机打成细腻的糊糊1
   
   转到电饭煲，开启煮饭功能，全程用刮刀不停翻搅直到不粘锅不粘铲2
   也可以用锅子小小火来炒（比较懒不想再洗一个工具）
   
   绿豆馅儿完成

3. 取一个揉面盆，按照个顺序：
   面粉铺底
   油在左边
   水在右边
   糖在水上面
   酵母放糖水里
   揉面到光滑（参考面包的操作）
   烤箱发酵+一杯开水，不用开机器，1小时左右，膨胀即OK

4. 排气，搓长条，220g面团我分成20g一个的小剂子，绿豆沙25g一个小球，包起来
   不用再发酵了！

5. 烤箱预热180度，放第三层烤15分钟，上面压个盘子，15分钟后翻个面，盘子继续压着里面加点水，转风炉170度10分钟
   取出放凉使用