很久没有更新菜谱了,记录分享一下自制烤箱牛肉干的做法。齐齐哈尔的烤肉闻名全国,可是牛肉也是真贵啊,已经48元一斤,所以做点儿牛肉干还真是有点儿奢侈啊,哈哈。
很多人纠结不知道买什么部位做牛肉干,其实我们这边卖肉的都很人性化,他会问你怎么吃?你说烤肉,炒着吃,炖着吃,那他就会给你按照你的吃法给你切,也会问你一句肥的瘦的?烤肉吃最好就是肥瘦相间了。而做牛肉干得是瘦肉,有一个部位俗称黄瓜条,纹理清晰,最适合做牛肉干了。不建议买腱子肉,会有很多筋膜。话不多说,记录步骤😊
用料
牛肉 | 1000克 |
元葱 | 半个 |
姜 | 若干片 |
蜂蜜 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
烤肉串撒料 | 袋装的(半袋) |
盐 | 一勺 |
孜然粉 | 2勺 |
五香粉 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 适量 |
老抽(可不放) | 一小勺 |
红太阳香辣烧辣酱 | 两勺 |
烤箱生烤牛肉干的做法
新鲜牛肉洗干净,剔除周围的肥肉筋膜,切成比手指略粗的长条,不能太细,烤干后会缩水很多,太干就不好吃了。
将上面所有调料食材和牛肉放入盆里,戴上一次性手套抓匀,多抓一会儿,盖上保鲜膜放冰箱里冷藏入味,最少两个小时,我是晚上腌制第二天早上烤的。老抽可不放,因为烤完颜色就足够好了,加多了反而颜色太黑。盐要少些,因为做零食吃,可以淡一点儿的。
第二天早上调料已经裹满牛肉,准备烤箱开烤。
我用的是烤肉串的现成撒料,里面有芝麻,孜然,辣椒粉,苏子籽,盐等。超市应该都有卖,只是牌子不同。如果买不到就单独放吧。
红太阳香辣烧烤酱,重要调料,之前编辑时候落下了,赶紧补上。
烤盘铺上锡纸,我用油纸代替了,将牛肉摆好。
烤箱160—170度预热5分钟,先烤20分钟,会发现烤出很多汁水,把汁水倒掉。接着翻面,再烤20分钟。如果用锡纸不用倒掉水也行,会自然烤干。
这是倒出来的汁水。
第一次翻面接着烤。
第二次20分钟结束,还有少许汁,接着倒掉,再翻面。
第三次已经没有汁水,牛肉已经熟了,但是还不够干,翻面烤15分钟。最后就看自己喜欢吃嫩的还是干一点的,时间温度这时候要在旁边看着。
第三次翻面后。
烤到七分干,觉得刚刚好,味道好极了。
凉透以后分装小袋塑封,称了一下3.6斤牛肉只烤出1.8斤牛肉干。随吃随拿,保鲜时间还长。各人烤箱大小不同,不建议230高温,会掌握不好烤焦,建议170度左右。180度的话翻两次就应该可以了。快快行动起来吧……
小贴士
之前把重要的调料红太阳烧烤酱忘记了,已经补上。口味可不局限,烤好以后也可以裹上咖喱粉,记得盐不要放太多哦!