水果布丁塔（菠萝馅）做法 步骤 图解

没有高热量的塔液，外酥里嫩，满满水果粒。

♥舒芙蕾烤碗
宽10cm*深5cm，容量约220ml，做5份纯水果馅，塔皮稍厚，口感会更丰富。
做8份（塔皮较薄，适合水果馅+布丁液）

用料  

水果布丁塔（菠萝馅）的做法  

1. 准时齐全食材。

2. 室温软化的黄油，加入糖粉（砂糖也可）用刮刀切拌混合均匀。

3. 少量多次加入蛋液，用打蛋器搅拌均匀。每次等黄油糊完全吸收蛋液，再加下一次。

4. 面粉过筛，用刮到切拌混合均匀。
   揉成光滑面团。

5. 1. 分成5份小团，每份140克左右。
   2. 小团按压成稍厚的饼片，放入舒芙蕾烤碗。
   3. 稍做整理，使饼皮贴合烤碗，尽量厚薄一致！

6. 菠萝切片后，改切条，再切成丁粒。
   

7. 1. 不沾锅加入20克黄油。
   2. 倒入菠萝丁，加入60克砂糖进行小火翻炒（砂糖多少，根据菠萝的酸甜增减）

8. 1. 炒到菠萝丁变透明状态，汁水明显减少，加入淀粉（提前用少量水勾兑）。
   2. 稍微大火，快速翻拌，放凉备用（温热放入烤碗也行，不影响！
   （上下管180预热烤箱，中层）
   
   
   

9. 1. 菠萝馅放入烤碗。
   2. 高出烤碗的饼皮，用餐叉头稍稍压出花纹，随自己喜欢，直立也行。
   3. 周围刷一层薄薄蛋液，放点樱桃酱。
   （放什么，重要自己喜欢，不放也行）

10. 1. 上下管170度烘烤，60分钟（我家烤碗容量较大，时间稍长）图片是烘烤20分钟状态。
    2. 随时观察状态，颜色过深加盖锡纸。

11. 出炉。

12. 散发着菠萝馅的香甜，满屋飘香。

13. 出炉烫烫的，儿子呼呼吹着吃了一份😄
    塔皮酥香，塔馅酸甜，口感丰富。
    有心情有时间可以做做。

小贴士

1. 全程无难度，就是塔皮放入烤碗时，要厚薄一致，才好操作。
2. 如果想做布丁水果馅：
淡奶油210克
蛋黄2个
炼乳45克
3.  蛋黄加入淡奶油搅拌均匀，最后加入炼乳混合均匀。
4. 烤碗先放水果粒，再倒入布丁液即可。