水果布丁（吉利丁）做法 步骤 图解

用料  

水果布丁（吉利丁）的做法  

1. 液体200克，加糖，加热到温热糖化，尝尝甜度，不甜的水果可以加多一点糖，比如火龙果
   
   
   这部分液体，可以牛奶+椰浆，可以牛奶+淡奶，可以纯牛奶，奶粉泡牛奶，甚至白开水也可以

2. 吉利丁片2片，放入冰水浸泡5分钟左右，拿起来柔软即可
   
   图中的状态是不够软的，我把吉利丁片一层层揭开放回去浸冰水了……
   如果容器够大冰水够多，没有重叠在一起，就不用我这么麻烦

3. 浸泡吉利丁片的时候，水果切小块，料理棒打碎
   
   火龙果、草莓，在这一步过筛，过滤掉籽
   
   过滤次数取决于滤网密度，肉眼看几乎没籽就好

4. 捞出吉利丁片放入液体中，搅拌均匀，液体是温热的，所以很快就化了……没化就是液体温度不够，水浴法加热到彻底融化
   
   
   加入水果糊

5. 如果用的是芒果这类黏稠度大的水果，打碎后先不要过滤，直接加入液体，加入后再过滤2-3次
   
   火龙果、草莓这类之前已经过滤过2次左右的，可以不再过滤，也可以装杯的时候过滤最后一次
   
   

6. 装碗，封保鲜膜，入冰箱冷藏3小时以上
   
   
   装碗时，也可以投放已经切成小丁的水果粒，或者西米粒，或者拆散的橙子肉

7. 芒果比较香甜，火龙果比较清新，各有千秋，小朋友的最爱