做个记录,味道很棒咖啡味带点咸,奶油甜而不腻,蛋糕体用的手指饼配方酥脆。四层夹心味道丰富
用料
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
糖 | 120克 |
低粉 | 120克 |
柠檬汁或者香草精 | 几滴 |
咖啡粉 | 32克 |
淡奶油 | 400克 |
糖 | 40克 |
盐 | 2-3克 |
牛奶 | 100克适量 |
吉利丁片 | 5片 |
咖啡奶油慕斯蛋糕的做法
蛋糕胚160烤15-20分钟。看蛋糕的状态,因为模具使用不同,厚薄不一样所以烤好的时间是不一样的。最后几分钟盯着点,以免烤嫩或者烤糊。
奶油加糖粉打发6分发可以流动的状态,如果干了就加点牛奶搅拌均匀,咖啡和盐提前用开水溶化加泡好的吉利丁片搅拌均匀无气泡的状态。
蛋糕摊凉后切片,一层蛋糕一层奶油慕斯,一层蛋糕一层咖啡慕斯。放模具里冷藏4小时以上取出来切好即可品尝美味。
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