方子来自：铜锣喵老师，很喜欢老师的各种全麦方子，很适合减脂健身人群！
用来消耗家里的玉米面的好办法，做成粗粮餐包做汉堡或者当主食面包超级好！
【记录菜谱以便自己翻阅，不喜勿喷】
用料
| 臻谷农高筋面粉 | 180克 |
| 玉米面（细） | 54克 |
| 黑白芝麻 | 10克 |
| 冰水 | 140克 |
| 红糖 | 12克 |
| 盐 | 2克 |
| 半干酵母 | 2克 |
| 黄油 | 10克 |
| 表面装饰 | 适量 |
【小美】30％玉米面餐包的做法
主锅放入除黄油以外的所有材料，30秒速度3-6混合，揉面3分钟，加入黄油再揉面3分钟
![「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第2张]( "「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第2张")
取出面团滚圆室温发酵到2倍大
![「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第3张]( "「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第3张")
排气
![「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第4张]( "「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第4张")
分割成6等份，每份65-70克
![「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第5张]( "「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第5张")
滚圆静置松弛10分钟，再整形滚圆
![「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第6张]( "「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第6张")
准备表面装饰材料，面团喷水黏上装饰物
![「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第7张]( "「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第7张")
天气比较热就没有放烤箱，直接室温发酵到1.5倍大，烤箱预热180℃烤20-25分钟
![「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第8张]( "「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第8张")
出炉晾凉再密封保存
![「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第9张]( "「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第9张")
切开看一下里面的组织，可以拿来做汉堡
![「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第10张]( "「小美」30％玉米面餐包的做法步骤图 第10张")
小贴士
夏天室温比较热感觉很容易发酵过度，要注意时间，可以参考原方子里先使用水合法，我比较懒直接做了。