椰子油全麦贝果--北鼎烤箱食谱做法 步骤 图解

用料  

椰子油全麦贝果--北鼎烤箱食谱的做法  

1. 除油外的其他材料放在揉面桶中

2. 厨师机慢速成团后，再开中速揉至面团能拉出厚的光滑的膜加入椰子油
   （如果是夏天，椰子油是液体状态的情况下，椰子油在第一步就可以加入了）

3. 贝果的面团比面包的面团硬一些，揉面相对来说耗时较长，要有点耐心哦。揉至能拉出稍微薄一点的膜，尽量揉成超光滑的状态。

4. 揉好不用发酵，直接均分6份，盖保鲜膜或者是潮一点的布，松弛20分钟（松弛的时间是参考，冬天时间长一些，夏天快，判断有没有松弛好，是用手指按一下，感受面团的弹性强弱）

5. 松弛好的面团，先用手按扁，然后用擀面杖从中间按下去往上推开，再往下推开，翻面整理成长方形，压薄底边，自上而下的卷起来

6. 将卷好的长条形面团稍微来回滚动搓一搓，接口朝上，右侧用擀面杖擀开（如图）

7. 两头对接，接口处包起来（如图）

8. 将整形好的贝果放在烤盘上，注意：每一个贝果的下面都要垫上油纸，等下发好的面团提着油纸就能拿起来啦。

9. 放入北鼎烤箱，发酵水盒里放一些水，放到烤箱最底部，功能旋转到发酵2，温度35度，发20分钟。
   （当你从烤箱中取出贝果后，烤箱就可以旋转到烘烤模式了，上下火200度预热）

10. 发酵的同时就可以烧水啦，一升的清水里放50克白砂糖煮开然后转非常小的火，如图特别小小的沸腾状态即可。（切记不要大沸腾，不然贝果烤出来要皱皮的）

11. 把贝果放入锅内，每一面煮30秒，两面共1分钟

12. 煮好的贝果抓紧放入预热好的烤箱内：我是195度上下火烤了18分钟

13. 烤好的立即转移到晾网上，放凉后密封袋保存，常温三天。冷冻一个月。