法棍（家庭版烤箱制作法）做法 步骤 图解

用料  

法棍（家庭版烤箱制作法）的做法  

1. 首先水解法，将面粉和水刚混合到无干粉即可，放置30分钟至一小时

2. 接着将水解面团加入酵母，盐低速打面3分钟，再转高速打面4分钟，直到面团出薄膜，面温必须控制在24度之内

3. 取出面团室温发酵60至90分钟，折叠一下，再继续发酵60至90分钟（或者放入冰箱冷藏一夜），分割面团分割加初整形，放置20分钟

4. 最终整形，放入发酵布，最后24度发酵30–40分钟，取出割包，放入提前预热的烤箱250度10分钟，转230度20分钟

小贴士

1，需要一块适合你烤箱大小的石板，与烤箱一起预热
2，制造蒸汽别忘记
3，发酵时间视具体情况而定
4，面粉吸水量各有不同