用料
里脊 500 | 克 |
糖 | 5克 |
盐 | 适量 |
姜 | 5片 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
枸杞 | 5粒 |
干桂圆 | 3颗 |
红烧酱油 | 10克 |
油(核桃油、花生油都可以) | 20克 |
葱 | 一段 |
里脊去表面筋切成块,如图大小,冷水放入生姜两片,里脊块,烧开水后去血沫
高压锅里放入生姜2片,八角,香叶,葱,桂圆,枸杞,去血沫的里脊,高压锅压45分钟。高压锅里的水量没过肉就好,压好的汤汁不要扔。
压好之后的肉块,用手撕成块,再用擀面杖隔着保鲜袋碾压四五次,然后再用手搓散成丝,图片是手撕的,还没有用擀面杖擀
处理好的肉丝家入面包机,用小碗放入糖,加入压好的肉汤融化糖,然后加酱油,油,一岁以前的小朋友不要加盐等调料,只加油就行。选择果酱程序2个,图片这样就可以了,也可以加芝麻和海苔。
喜欢吃酥的,可以烤箱180度烤5分钟左右,请根据烤箱脾气来,第一次做最好守着烤。喜欢软的,面包机做好就可以罐装装好,冰箱冷藏放一个月没问题。
小贴士
一直都是自己给九儿做肉松,朱先生同事要分享,我才了解了一下市场上卖的肉松,原来都要加豌豆粉和各种添加剂,还是自己做的放心。一斤肉大概可以做130克左右的肉松,五丰上食的里脊是24一斤,所以市场上三四十块钱一斤的肉松,肉的成本都不够的。