北鼎T535烤箱食谱
德式烤猪肘,配啤酒更赞哦~~
【敲黑板】
1. 家里香料不是很全,所以只放了迷迭香,正宗烤猪肘里面是要放葛缕子和杜松子的,如果有的话可以加上
2. 没有红酒醋用苹果醋也行,柠檬汁也行,实在不行用老陈醋可能也是别有一番风味啊,总之就是要点酸味来解腻
3. 盐的量请根据自己的口味酌情增减
4. 最后15分钟开热风,皮会脆一些,烤箱没有这功能也没关系,一样好吃
用料
主料 | |
猪前肘 | 1个(约2斤) |
腌料 | |
迷迭香 | 2克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
辅料 | |
胡萝卜 | 1根 |
芹菜(西芹) | 1根 |
白洋葱 | 半颗 |
柠檬 | 1个 |
啤酒 | 330ml(1听) |
土豆 | 随意 |
酱汁 | |
滤掉一半蔬菜的肉汁 | |
红酒醋或柠檬汁 | 10克 |
盐 | 0.5-1克 |
糖 | 6克 |
玉米淀粉 | 6克 |
水 | 10克 |
【北鼎烤箱食谱】德式烤猪肘的做法
猪肘处理干净,表面划两刀,这样烤好了比较好分,表面抹盐和黑胡椒碎,用保鲜膜包好,冷藏腌制24小时
胡萝卜切丁,芹菜切小段,洋葱切丝,挤半个柠檬汁,放上整颗的黑胡椒,撒0.5克左右的盐,拌匀
把腌好的猪肘回温(室温),不要冰的进烤箱,容易烤不熟。猪肘立着放在烤盘上
在烤盘内倒入一罐啤酒,用锡纸封好,放入北鼎T535烤箱,烘焙功能,180℃烤2小时
2小时后去掉锡纸,把烤盘内的汤汁和蔬菜倒入一个碗里,别扔,一会儿做酱汁用,猪肘重新放回烤盘,固定好
220℃烤45分钟,后15分钟开风扇
把酱汁中的材料一起放到小锅中煮,玉米淀粉和水调成水淀粉,勾芡即可出锅
小贴士
1. 家里香料不是很全,所以只放了迷迭香,正宗烤猪肘里面是要放葛缕子和杜松子的,如果有的话可以加上
2. 没有红酒醋用苹果醋也行,柠檬汁也行,实在不行用老陈醋可能也是别有一番风味啊,总之就是要点酸味来解腻
3. 盐的量请根据自己的口味酌情增减