懒人必备,低油版,烤箱版,get吮指原味鸡同款
用料
鸡肉(翅/腿/喜爱的部位) | 一斤左右 |
浓盐水配料如下 | |
盐 | 20克 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 半头 |
柠檬 | 半个 |
香叶 | 一片左右 |
水 | 500克 |
裹粉配料如下 | |
味多美脆皮鸡炸鸡粉 | 一包(45g) |
面粉 | 45克 |
牛奶 | 适量 |
不加油/浓盐水/裹粉easy/kfc吮指原味鸡同款/烤鸡翅的做法
准备:
1)鸡肉:冷水化冻,如果是整鸡要提前切成块
2)浓盐水:不粘锅直接下洋葱丝和蒜碎,煸软,加香叶,柠檬挤汁,加水,柠檬扔进去,煮沸后离火冷却腌制:
浓盐水提前试探一下,如果觉得太咸可以加少量水,避免鸡肉吸收太多入口过咸;
鸡肉解冻后冲洗干净,浸泡盐水,冷藏里密封腌制24小时;
想缩短腌制时间可以盐多些或者盐水温热就开始腌制;裹粉:(预热烤箱,上下火:220/210)
1)炸鸡粉和面粉一比一混合,牛奶备用;
2)鸡肉从盐水里捞出来沥干或擦干表面水分;
3)裹粉顺序:粉➡️牛奶➡️粉烤制:(鸡翅为例)
1)烤盘加烘焙纸烤法
2)上下火220/210烤20分钟,翻面,再烤10分钟,再翻面,升温230/210,根据喜好控制时间上色;
备注:因为裹了粉,不太适合用烤架,脆皮很容易粘在上面丧失快乐!
小贴士
鸡肉块大的话,先保证烤熟再上色,温度210/210,延长首次烤制时间;
盐水腌过的鸡肉烤出来口感偏嫩,烤制超过半小时也不柴;
温度一开始太高表面会糊,一直210度烤上色偏浅,根据鸡肉大小和想要的口感调整时间;
烤箱脾气不同,第一次烤最好看着,避免外面糊了里面没熟透