美味的可甜可咸的青团做法，大厨教你技巧

春天的艾草漫山且遍野，跟姐姐们乡间田野的采些回来，说说笑笑的捏些青团是再美好不过的趣事了。

用料  

可甜可咸的青团的做法  

1. 艾草去根取叶，开水放5g小苏打，10g色拉油煮开后放入艾叶，一烫即起，放入冰水中冷却

2. 捞出艾叶，挤干水分。1:1加水，1分钟10档打成艾绒。备用

3. 糯米粉、粘米粉入锅加入100克开水 揉1分钟
   加入200克艾草液15秒试下手感 合适就2分钟揉面

4. 取出后分成30g左右的小剂子 包裹25-30g的馅料。

5. 主锅放800g水15分钟V键小勺 煮好后刷油裹保鲜膜

6. 馅料部分制作方法:笋丁茶干咸菜 大概切切 扔锅里 1秒涡轮加速打一下就行 加入15克蚝油 15克生抽 5克胡椒粉 5克香油 20秒反转1档拌匀即可

7. 其实个人觉得 艾团还是蜜豆和豆沙比较配 更凸显艾草的清香。