一到夏天就忍不住想喝啤酒吃海鲜。大清早跑到海鲜市场买了一提新鲜扇贝,准备中午美餐一顿。吃够了清水白煮,这次想换个口味。看了一圈扇贝的菜谱,奈何不是材料太复杂就是蒸起来麻烦,只好自己琢磨着来,没想到味道棒棒的。
用料
扇贝 | 10只 |
蒜 | 半头 |
粉丝 | 一小把 |
细葱 | 一小段 |
生抽 | 三大匙 |
料酒 | 一匙 |
盐 | 一小撮 |
糖 | 一小匙 |
食用油 | 适量 |
蒜蓉粉丝烤扇贝(清新简约版)的做法
取一小把粉丝泡在热水里备用
将扇贝处理干净,淘掉里面的泥沙。用小刀将扇贝肉刮下来,肉壳分离。就一半壳备用。
将料酒、生抽、盐、糖混合在小碗里(生抽本身带盐,所以盐可以少放一点,糖也只放一点,起到提鲜的作用即可)
蒜切细末,加入到调料碗中拌匀。烤箱220度预热。
粉丝沥水,取一点放在扇贝壳上铺底,再放上扇贝肉,均匀淋上调料汁。
烤盘中铺锡箔纸,依次排好扇贝。烤箱200度烤十五到二十分钟。(我买的扇贝个头比较大,不容易熟,小一点的扇贝烤八到十分钟即可)
快烤好时,小葱切末,锅中烧热油六七成热。将小葱均匀撒到扇贝上,淋上热油即可。(此处为点睛之笔啊)
小贴士
1.扇贝一定要洗净,黑色部分是不能吃的,可以提前剃掉。
2.淋热油是不可缺的步骤,锅里微微冒烟即可。