美味的汤种法的牛角包做法，大厨教你技巧

用汤种法做出来的牛角包口感比直接法更柔软好吃，大家有空可以试试……

用料  

汤种法的牛角包的做法  

1. 用奶锅将105克水加热到65度后关火，将25克的高筋面粉倒入用筷子搅拌均匀，放到凉透备用。

2. 将汤种和除黄油外的材料，从牛奶、淡奶油、蛋液、糖、盐、高粉、酵母用面包机和面15分钟，再加入黄油继续揉20分钟（扩展阶段即可）

3. 一发：夏天温度高，室内发酵1小时，发到2-2.5倍大。

4. 将发酵好的面团排气，分10个小面团。

5. 搓成胡萝卜形状，盖膜松弛15分钟。

6. 擀成长35CM、宽18CM的三角形，然后轻轻卷起后放入烤盘。

7. 二发：烤箱放入一杯80度的热水，烤盘入中层，大概30分钟就可以发到1.5倍大。

8. 表面刷一层蛋液，可以放黑芝麻或白芝麻装饰。

9. 放入预热好的烤箱中，170-175度15分钟。

10. 出炉后可以用一块湿布盖至表面，凉至手温放入密封室保存。夏天建议2天内吃完！！