依旧是低糖版本!
用料
【椰蓉】 | |
椰子 | 1-2个 |
黄油 | 30克 |
白糖 | 12克 |
【面团】 | |
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋液 | 30克 |
水 | 70克 |
牛奶 | 55克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
糖 | 0克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋液 | 刷表面 |
鸡蛋液 | 30克 |
椰蓉小花包的做法
除了黄油以外,所有面团材料放入面包机内,酵母放最上面,有面粉埋好,启动和面程序,和面20分钟,加入切小块软化好的黄油,继续和面,揉到完全阶段,和好的面放盆里,盖保鲜膜室温发酵。
等待面团发酵的时间,开始做椰蓉馅。椰肉放入不粘锅不停翻炒,基本无水即可出锅。软化好的黄油,加入白糖,用手动打蛋器搅打均匀,分几次加入鸡蛋液,每次加入搅打均匀再加下一次,直到完全加入,倒入椰蓉,搅拌均匀,均分成6份,盖膜备用。
面团发酵至1.5倍至2倍大,手指蘸面粉在面团上插孔,不回缩就发酵完毕。
面团取出挤压排气,平均分成6等份,盖保鲜膜室温醒发15分钟。
取一个面团压扁,放入一份椰蓉馅。用包包子的手法封口,杆平,用刀划几刀,开始做花朵造型
在烤箱发酵的,烤盘下方放盘热水,发酵至1.5倍至2倍大,取出刷鸡蛋液。刷蛋液前预热烤箱180度。
放入烤箱中层,上下火185度,40分钟。大约30分钟左右上色稍微满意时加盖锡纸。