学习了很多前辈们的炸鸡翅,终于自己动手做了。然后出炉了绝对品质保障的炸鸡翅,纯手工制作的面包屑,让鸡翅外酥肉嫩,好吃得停不下来[色]
用料
鸡翅 | 16个 |
大蒜 | 2-3个 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 适量,看个人口味 |
盐 | 适量,看个人口味 |
好吃得停不下来的炸鸡翅的做法
将鸡翅洗净,蒜切成蒜末备用,再加入盐、糖和蒜末,每次加入一样要充分搅拌均匀,照顾到每个鸡翅,以便入味,所有调料加入完后腌制至少2个小时。
鸡翅腌制过程中准备三个碗,一碗放生粉,一碗放搅拌均匀的鸡蛋,第三碗放面包屑。(面包屑我是自己制作的,先用面包机将面包片烤熟,比平时吃的要稍焦一点但不能糊,用手碾碎即可)。
鸡翅腌好后,给鸡翅“穿衣”——将鸡翅依次放入三个碗,即先裹生粉,再充分浸入蛋液中包裹均匀,最后裹上面包屑,裹满即可。
油锅到60度时放入鸡翅,一次不要放太多,以免照顾不到炸糊,表面金黄时放入碗中。
将炸定型的鸡翅再放入油锅,炸熟即可。
小贴士
1.面包屑我是自己制作的,先用面包机将面包片烤熟,比平时吃的要稍焦一点但不能糊,用手碾碎即可。
2.第一遍炸时,放入鸡翅后不要马上翻面,以免裹的面包屑掉落,等定型后再翻面。
3.给鸡翅穿衣的过程一定要按照顺序,先是生粉,然后是蛋液,最后是面包屑,这样鸡翅炸出来才能外酥内嫩。