春节买年货的时候买了点儿冰鲜鱿鱼,决定做一个媲美街头小吃的铁板鱿鱼😉
家里没有铁板,用平底锅凑合了😂
用料
冰鲜鱿鱼 | 7只 |
蒸鱼料酒 | 适量 |
葱 | 2根 |
蒜瓣 | 8瓣 |
姜 | 5片 |
干辣椒 | 3根 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
单山蘸水辣椒粉 | 1小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
孜然粉 | 2小勺 |
平底锅鱿鱼(附鱿鱼详细处理方法)的做法
先处理鱿鱼。
将鱿鱼上下分开。
像这个样子。
去除鱿鱼上的内脏等。
底部的嘴也要去掉。
用手一挤就整个的出来了。
鱿鱼嘴扔掉不用,鱿鱼须就处理好了。
接下来处理鱿鱼身。
首先取出鱿鱼骨。鱿鱼骨轻轻一拉就可以完整的取出来了。
撕去深色外皮。
鱿鱼皮很好撕的,用指甲抠起来,然后一整块就可以撕掉了。
将处理好的鱿鱼冲洗干净备用。
洗干净的鱿鱼身放案板上备用。
从中间切一刀,打开成一片鱿鱼。
撕去干净内侧薄膜,清洗干净。
在内侧切十字花刀,不要切断。
切成一口大小。
切好的鱿鱼加入蒸鱼料酒腌渍片刻。
准备配料。
1⃣️葱切段,姜切丝,干辣椒掰成小段,瓣蒜去芯拍扁。
*大蒜芯建议去除,肠胃不好的人吃了容易腹泻。
2⃣️单山蘸水辣椒粉、五香粉和孜然粉拌匀。
*单山蘸水里有盐,所以没有额外放。平底锅烧热,倒入适量食用油。
倒入葱段、瓣蒜、姜丝和干辣椒段炒出香气。倒入鱿鱼,大火快速翻炒。
*鱿鱼卷起来后,倒掉多余水分或用厨房纸吸干净水分。
*或者先用沸水汆一遍鱿鱼。加入蚝油、生抽、混合粉类,翻炒均匀即可。
出锅装盘,好吃又放心✌🏻
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小贴士
1⃣️鱿鱼不要炒太久,否则肉质会变硬。
2⃣️含盐辣椒粉适量添加,加多了会太咸!