猪肚鸡 [ 养胃 ]做法 步骤 图解

一次出差的机会，尝到了广东猪肚鸡，当时就觉得很好吃，猪肚Q弹、汤汁浓郁，最重要的是养胃，做IT的很多都肠胃不太好，所以就想回家自己尝试一下！

用料  

猪肚鸡 [ 养胃 ]的做法  

1. 猪肚要用新鲜的猪肚。猪肚其实很好处理，用面粉涂抹，再用清水洗净，就能够将猪肚表面的脏东西去除。

2. 鸡肉最好选土鸡，因为这道菜是喝汤的，所以土鸡味道更鲜美，我选的是黄油鸡。鸡肉焯水去掉浮沫，滤干水待用。

3. 汤中的药材我觉得是看个人，因为每道菜都是为了做给自己和家人吃，本着想去湿的原因，我多放了石斛花和麦冬，还放了薏仁。

4. 本身猪肚鸡是没有什么配菜的，但是为了可以吃更多的菜，特意买了猴头菇、鸡腿菇，还有新鲜的黄花菜，菌类切成薄片。

5. 如果自己炖不出汤汁乳白色，可以在汤出国前15分钟加入纯牛奶，这样汤汁会更浓郁，并不是为了好看。

6. 将红枣、枸杞等药材、鸡肉、生姜塞进猪肚，加入适量的食盐，然后用牙签封口

7. 将装有鸡肉的猪肚，整个放入高压锅，倒入适量料酒或者黄酒，选择煲汤或者牛羊肉、排骨都行，大概40-45分钟

8. 猪肚从高压锅出锅后，将猪肚切成条

9. 建议切长一点，吃起来更过瘾

10. 然后将切好的猪肚和鸡肉一起倒入砂锅（如果之前加的盐不够，这时可以适量添加），加入大葱葱段，大火烧开后，然后转中小火慢炖，45分钟后加入切成片的猴头菇。

11. 出锅前15分钟，可以加入纯牛奶，如果太晚加入，牛奶味太重
    出锅前5分钟，加入黄花菜和白胡椒粉，胡椒粉的用量适各人口味，胡椒是去湿的，喝了胃里暖暖的，很舒服

12. 最后就是撒上葱花 出锅

13. 这是我第二次做，还有第一次做的，见后面的图

14. 第一次这次买的鸡特别好，还有鸡蛋

15. 第一次买的配菜是虫草菇

16. 猪肚鸡真的是很好吃，吃完身上都冒汗了，猪肚吃完了还可以涮蔬菜

小贴士

1、猪肚一定要选择新鲜的，用面粉处理。
2、可以加入纯牛奶提升汤的浓郁度，不要用其他的牛奶。
3、配菜是可选的，我比较喜欢加菌类，可以增鲜，也可以有多一点菜吃。